空军部队基层卫生防疫机构饮食安全检测的需求

“舌尖上的安全”事关官兵的身心健康,其卫生 质量直接影响部队的战斗力。在“健康中国2030”确定为国策的大好形势下,如何才能有效提高部队饮食卫生质量,确保官兵健康安全,成为全军上下共同努力的课题。为及时掌握空军部队基层卫生防疫机构在饮食、饮水安全检验方面的工作开展情况,以期为机关领导制订部队饮食安全检验决策提供可靠的科学依据,我们于2016年7月在空军卫生防疫骨干培训班上对防疫单位有关情况进行了现况调查,现将结果报告如下。

1 对象与方法

1.1 对象 参加2016年7月举办的空军卫生防疫骨干培训班的部队基层卫生防疫单位,共计63个。

1.2 方法 采用问卷调查方法,即采用统一自行设计的调查问卷,问卷采取现场发放、不记名填写、现场收回的形式,对所有调查对象进行相关信息收集,将调查的原始资料录入到Excel 2007软件,并进行统计分析。调查内容包括人员情况、饮食安全问题认知情况、食品水质卫生检验设备配备及使用情况、需求意愿4部分。其中人员情况主要包括:性别、年龄、职务、文化程度、从事防疫工作年限等。饮食安全问题认知情况主要包括:饮食安全管理、饮食场所卫生设施设备。食品水质卫生检验设备配备及使用情况主要包括:设备配备、设备使用、设备闲置的原因。需求意愿主要包括:饮食安全信息了解与掌握、获得卫生监测知识途径、监督监测指导与帮助需求、饮食卫生检验4个方面。共发放调查问卷63份,即所有参加本次培训班的单位,每个单位1份,由来参加培训班的防疫骨干填写,回收63份。

2 结果

2.1 人员情况 63个单位共有专(兼)职防疫人员96人,平均每个单位1.5人,某种程度上反映出基层部队卫生防疫工作人力明显不足。男性占62.5%(60/96),女性占37.5%(36/96),男性明显多于女性。年龄20～57岁,其中20～29岁占 41.7%(40/96),30～39岁占27.1%(26/96),40～49岁占26.0%(25/96),50岁及以上占5.2%(5/96),以年青人为主。干部占70.8%(68/96),战士占17.7%(17/96),职工占3.1%(3/96),非现役文职人员占5.2%(5/96),退休返聘人员占2.1%(2/96),招聘人员占1.1%(1/96)。硕士占5.2%(5/96),大学本科占64.6%(62/96),大学专科占22.9%(22/96),高中占6.3%(6/96),初中占1.0%(1/96)。近70%的人员拥有大专及本科以上学历,充分反映出基层部队卫生防疫人员的学历结构得到了较大程度改善。从事防疫工作的年限短则半年,长的20余年,其中不足1年的占6.2%(6/96),1～4年的占60.4%(58/96),5～9年的占12.5%(12/96),10～14年的占9.4%(9/96),15～19年的占4.2%(4/96),20年及以上的占7.3%(7/96),5年以上的仅占1/3。

2.2 饮食安全问题认知情况

2.2.1 饮食安全管理 被调查的63个单位,认为他们所在单位在卫生安全管理方面最缺乏的是:领导重视占25.4%(16/63),行业自律占23.8%(15/63),食品安全员或专业监督人员占22.2%(14/63),业务指导占19.0%(12/63),资金占7.9%(5/63),其他占1.6%(1/63)。

2.2.2 饮食场所管理 调查结果显示,所在单位饮食场所存在的问题由多到少依次为:生产加工过程操作不规范占50.8%(32/63),后厨布局不合理占42.9%(27/63),员工个人卫生差占34.9%(22/63),餐具不干净占27.0%(17/63),食品贮存不规范占25.4%(16/63),库房杂乱占22.2%(14/63),工作量大/待遇差占19.0%(12/63),工作环境差占17.5%(11/63),食物中有异物占9.5%(6/63),食品及其原料采购时未索证索票占9.5%(6/63),食物有异味占6.3%(4/63),从非正规渠道进货占4.8%(3/63),其他占4.8%(3/63)。

2.3 食品水质卫生检验设备配备及使用情况

2.3.1 设备性能情况 调查的63个单位中,有关食品水质的卫生检验设备配备一栏中,有52.4%(33/63)的单位填写了现有的相关检验设备,6.3%(4/63)的单位填写无任何检验设备,41.3%(26/63)的单位填写不详或空缺。33个单位现有的检验设备共有8种、55件检验设备,其中检水检毒箱最多,占38.2%(21/55);其次为食品安全快速检测箱,占21.8%(12/55);再次为食品理化检验箱、水质细菌检验箱、食品微生物检验箱等。这些设备的性能良好的占54.6%(30/55)、一般的占34.5%(19/55)、勘用的占1.8%(1/55)、报废的占9.1%(5/55)。

2.3.2 设备使用情况 统计分析显示,这些检验设备平时主要用于营区内食堂的卫生监督监测,如食品原料验收、食品抽查检验、食堂留样检测;在执行任务期间用于饮食卫生防疫保障,如在新兵集训、野外综合训练、演习保障期间,利用这些设备进行食品水质检验。这些设备经常使用的占18.2%(10/55)、有时用的占14.6%(8/55)、偶尔用的占23.6%(13/55)、不用的占43.6%(24/55)。

2.3.3 设备闲置的原因 现有食品水质相关的检验设备中,有的设备偶尔使用,有的设备没有使用,处于闲置状态。调查结果显示,不用这些设备的原因是检验试剂过期或试剂短缺,占83.8%(31/37);不熟悉、不会用、无人用的占10.8%(4/37)。

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